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兰州牛肉面条的历史渊源与文化故事

时间:2020-05-23 09:40:34
核心提示:兰州牛肉面,甘肃兰州传统小吃。兰州牛肉拉手面条是我国十大面条之一,历史悠久,口味独特,享誉全国,甚至影响世界。以下是与网友分享兰州...

兰州牛肉面,甘肃兰州传统小吃。兰州牛肉拉手面条是我国十大面条之一,历史悠久,口味独特,享誉全国,甚至影响世界。以下是与网友分享兰州手拉面条与牛肉的历史!据史料记载,兰州牛肉面起源于唐代,至今已有一千多年的历史。然而,在当时,由于工艺和材料的多样性,它一直是富人家庭享用的食物,并没有成为普通百姓的食物。直到清初,兰州才有了第一家牛肉面店。

有两千多年历史的兰州,有许多文化符号。兰州市民习惯于用四一来概括兰州有影响力的文化符号,即一碗牛肉面、一本书(读者杂志)、一出舞剧丝绸之路花雨和一座桥(黄河最早的铁桥)。与其他文化符号不同,兰州牛肉面是碗中的文化符号。有了这个文化符号,兰州就跻身于最具中国美食之都之列;有了这个文化符号,人们才能从一个角度来欣赏兰州的魅力。在一个城市里,一碗面条已经成为一种特殊意义的标志,它的文化内涵是可咀嚼的。

当时牛肉面被称为火锅面,是马宝子1915年第一次发明的。当时,马宝子一家很穷。为了谋生,他在家做了火锅牛肉面,然后在街上卖了。后来,他把牛羊肝煮的汤和牛肉面混在一起,牛肉面的香味飘扬起来,大家都喜欢他的牛肉面,看到这种情况,他自己开了一家店,而不是沿街叫卖,他想介绍一条免费的路到店里来一碗汤。当客人们进门时,小伙子们立刻带了一碗热而香的牛肉汤来请客人喝。

从此,马宝子的清汤牛肉面不断扩大,马宝子的牛肉面到1925年,由他的儿子马洁三接手并继续经营,马洁三继承了父亲的传统优势,不断改进拉手牛肉面,直到后来,著名的派对上,才得到了闻马香,知道怎么停的美誉。兰州牛肉拉面以一碗面条而闻名于世。他以鲜肉汤和面色优良而闻名国内外,凝聚了陈、马等数以清汤为专长的牛肉面厨师的智慧和辛劳。

当时的火锅牛肉面,牛肉面汤是用草原牛骨做成的,它的味道芬芳,风格独特,从此,在此基础上,努力打造纯字的牛肉汤,特别是在质量上往往是一致的,最终达到了汤明镜、烂肉味、细面条的风格,使兰州清汤牛肉面充满了五花八门、香甜相间的局面;

最后的特色是一清、二白、三红、四绿、五黄(唐青、萝卜、红辣椒、青蒜苗、黄面)汤的特色,达到独特的色泽和风味,也达到了质优价廉的品质,深受当地人民的喜爱。解放后,兰州的牛肉面店增加到20多家,只剩下四、五家,质量和环境都很差。改革开放后,传统名菜得到了进一步的恢复和发展。

兰州纯汤肉汤拉面,原本是西北地区招待高级客人的最佳产品。由于经济、美味,许多店不仅在兰州随处可见,而且在全国乃至世界许多国家都有兰州牛肉面的影子和地理位置。兰州当地人一般称它为牛肉面,而年轻人称它为大牛肉面或大碗牛肉面。

不管兰州牛肉拉手面条的名称和位置经历了几次曲折,如何发扬和发展,其精髓是我们的传统食品,用一碗面条和世界闻名,它已经进入全国各地,赢得了国内和世界各地食客的赞誉和荣誉感。

如今,在兰州的街道和小巷,牛肉面店随处可见,手拉牛肉面条早已根植于各地,其颜色、香味和价格低廉的美容(面条)食品,对更多的食客来说是一种方便快捷的美味,因此手拉牛肉面条已成为兰州的一个象征。

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